今年的春節(jié)假期是一個特別的假期，因為一些疫情被困在家中，企業(yè)開工也延遲，疫情的起源就是吃野生動物，雖然驢不是野生動物，驢肉批發(fā)選用的都是家養(yǎng)的，面對這種情況下食用驢肉也是需要消殺的。
消殺不僅是對驢肉的消殺，還是對養(yǎng)殖場所的消殺，驢的運動場的地面、墻壁、用具，驢肉廠家工作人員的工 作衣、帽，進行消殺交通工具一律。在養(yǎng)殖場所常用的消殺產(chǎn)品有燒堿水、石灰水、草木灰水、來蘇兒等進行噴霧或浸泡 。
對驢肉的消殺采用高溫的方法，烹飪也都是高溫狀態(tài)下進行的，這也是對驢肉的一種消殺，食物安全對人類來說是至關重要的，驢肉批發(fā)確保驢肉的品質，用戶食用也要注意食用流程。
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